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Algumas atitudes podem evitar infecções alimentares no verão

As férias chegam e trazem hábitos diferentes, como por exemplo, um cardápio de quitutes que não costuma ser consumido no dia-a-dia. Se você estiver na beira da praia, as oferta são tentadoras: casquinha de siri, ostra, queijo assado e camarão.
No clube ou no hotel, as opções não ficam para trás. Batatas, filés e lingüiça estão entre os mais pedidos. Mas consumir esses petiscos sem moderação além de prejudicar a boa forma, pode trazer complicações serias à saúde. Com o aumento da temperatura, é preciso ampliar também a atenção com a conservação dos mantimentos. O calor e a umidade criam o ambiente perfeito para a proliferação de microorganismo.
Alimentos contaminados, por sua vez, podem resultar em infecção e muita indisposição.

O perigo maior esta nas maioneses caseiras feitas com gema crua. Por isso, cautela redobrada com os cachorros-quentes e outros sanduíches que levam o condimento. Apesar de ser uma doença autolimitada a infecção causada pela salmonela é muito perigosa para crianças, idosos e pessoas que já estão com a imunidade baixa.
Nas férias, é comum sair da rotina. As refeições passam a ser feitas fora do horário usual, em bares ou restaurantes. Tomando algumas precauções, é possível aproveitar o descanso e o calor sem prejuízos. Especialistas alertam: os alimentos só devem ser consumidos devidamente refrigerados. Fique atento também à manipulação e à exposição excessiva ao ar livre de alguns itens. E claro, mãos limpas, tanto as daqueles que servem quanto as dos que consomem.
Na estação mais quente do ano, também é normal sentir redução do apetite. Prefira as comidas leves. Com a alta nos termômetros, o organismo tem trabalho redobrado para manter a temperatura estável. Pratos pesados exigem um gasto maior de energia para realizar a digestão. Evite a desidratação e tome muito liquido. Água, sucos naturais e água de coco são sempre bem-vindos.
Bebidas industrializadas vendidas em caixinhas, garrafas ou latas não devem apresentar vazamentos nem ter tampas ou lacres violados. É recomendável que suas superfícies sejam submetidas à higienização antes do consumo.

Principais causas de intoxicação alimentar

Bacteriana: causada pela bactérias Salmonela ou Estafilococos. Pode levar a desidratação aguda e ao choque da pressão arterial. Aparecem vômitos, febre, diarréia e, em estágios mais graves, chega a sangrar.

Tratamento
Se os sintomas durarem por mais de 3 dias sem melhoras, o ideal é procurar um médico e seguir a risca o tratamento com antibióticos.

Viral: é menos freqüente, mas alguns vírus podem levar à intoxicação alimentar. A hepatite B pode ser transmitida por copos ou utensílios, que não foram lavados adequadamente. Os sintomas são os mesmos: diarréia, febre, vômitos, mas aparecem com menor intensidade e podem ser tratados apenas com ingestão de alimentos leves, como frutas e de líquidos (chás, água de coco e muita água) e repouso.

Botulismo: É uma forma de intoxicação alimentar rara, mas potencialmente fatal causada por uma toxina produzida pela bactéria Clostridium botulinum, presente no solo e em alimentos contaminados e mal conservados, principalmente enlatados. A ingestão excessiva desta toxina leva a alterações no sistema nervoso e os primeiros sintomas são boca seca, visão dupla e a incapacidade de focar objetos próximos. É mais grave, porém pouco comum. Os enlatados são os principais causadores desse tipo de intoxicação e devem ser consumidos com cautela.
O tratamento deve ser acompanhado por um médico. São casos mais graves, não dá para tratar só com repouso e água.

Cuidados com alimentos prevenção é sempre mais importante